紫薯慕斯蛋糕

作者： 简单好

用料

• 8寸戚风蛋糕 1片
• 奶油奶酪 160克
• 紫薯泥 160克
• 淡奶油 220克
• 牛奶 280克
• 砂糖 90克+15克
• 吉利丁 3片+1片
• 50度温开水 80克

紫薯慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

紫薯泥加30克糖，120克牛奶，隔水加热搅到浓稠拌入1片冷水泡软的吉利丁

步骤 2

蛋糕片剪掉一圈入模备用，淡奶油加30克糖打6分发

步骤 3

奶酪加160克牛奶，30克糖，隔水加热搅拌均匀，加入2片吉利丁，搅匀，放凉

步骤 4

混合淡奶油和奶酪，取一半儿加入到紫薯泥中

步骤 5

紫薯糊入模，留一大勺。冷藏约2小时后，倒入奶酪糊，紫薯糊装入挤花袋，剪

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步骤 6

步骤 6

一小口，圆圈型挤到奶酪糊上，用筷子挑出花纹，冷藏2小时以上

步骤 7

水晶层做法，温开水加糖加软吉利丁，搅拌均匀放凉，慢慢浇到蛋糕上，冷藏2小

步骤 8

时以上，最好冷藏一晚上

步骤 9

脱模时，放在一个比模具高且细的物体上，用风筒轻吹模子的外边，或者热毛巾捂

步骤 10

一下，让蛋糕的最外面略化，程度到可以让模子能移动就行

步骤 11

最后再打扮一下，加上围边，插卡，这个就是摆到全家人面前餐桌上滴样子了

菜谱创建时间：2011-07-07 10:29:07