轻乳酪蛋糕

作者： 简单好

用料

• 奶油奶酪 180克
• 牛奶 180克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 40克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 70克
• 白醋 几滴

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

按奶酪模子的大小剪一张油纸放入模子里

步骤 2

奶酪加牛奶加30克糖，隔水65度左右，小火加热搅拌到奶酪和糖完全溶化

步骤 3

加入黄油，搅溶。关火放至稍凉

步骤 4

分开蛋黄和蛋白。蛋白放到无油无水的容器中。蛋黄打散加入到奶酪糊中拌匀

步骤 5

混合低粉和玉米淀粉，筛入奶酪糊中，切拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋白加几滴白醋，分二次加入40克砂糖，打发到有较长弯曲尖角的湿性发泡状态

步骤 7

分二次混合蛋白和奶酪蛋黄糊，切拌均匀，到入模子里

步骤 8

烤箱预热170度，中层，水浴法。20分钟后，转150度再烤40分钟左右

轻乳酪蛋糕的小贴士

1，溶化奶酪要有耐心，最好搅拌到奶酪完全没有小颗粒的光滑状态。 2，蛋白打发到湿性发泡就行，让你的蛋糕口感更细腻。 3，面粉混合后一定要过筛，不仅仅是筛去杂质，它会让面粉发散，容易拌匀。

菜谱创建时间：2011-07-06 22:41:56