红酒焖羊肘

作者： 美格煮艺

用料

• 羊肘 4只
• 西芹 1茎
• 中等大洋葱 1只
• 胡萝卜 1只
• 大蒜 6瓣
• 迷迭香 1枝
• 百里香 2枝
• 桂皮 1片
• 肉豆蔻（nutmeg）粉 半茶匙
• 月桂树叶 2片
• 盐
• 黑胡椒粉 1茶匙
• 面粉 1大匙
• 橄榄油 1大匙
• 无糖的浓稠番茄酱（tomatopase） 75毫升
• 红葡萄酒 1杯
• 牛肉清汤 2杯
• 香菜

红酒焖羊肘的做法步骤

步骤 1

羊肘薄薄用盐和黑胡椒粉涂抹，再薄薄掸上一层面粉。腌约半小时

步骤 2

铸铁锅中放橄榄油，中火，油热后将羊肘放入煎至表面略黄

步骤 3

取出羊肘。将西芹、胡萝卜、洋葱放入锅中炒约2分钟，加入大蒜、迷迭香、百里香、桂皮、肉豆蔻（nutmeg）粉、月桂树叶（材料中的5-10），再炒2分钟

步骤 4

．番茄酱加3大匙牛肉汤调均匀，倒入锅中，翻炒均匀，注意不要糊底

步骤 5

将羊肘放回锅里，排放整齐，倒入红酒和牛肉汤，使羊肘3/4没入汤中

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步骤 6

步骤 6

锅烧开，用盐再调一次味

步骤 7

烤箱预热300F/150C，放入铁锅，烤2小时。当中检查一次，如果汤太少了加适量牛肉清汤

步骤 8

关闭烤箱，取出锅，将锅中汤汁倒入一个小锅，羊肘依然留在铸铁锅中保温

步骤 9

加热小锅中汤汁，收至浓稠

步骤 10

羊肘出锅装盘，淋上浓稠汤汁，撒碎香菜点缀

菜谱创建时间：2011-07-06 21:31:16