薄片牛排

作者： 美格煮艺

用料

• 牛排 850克左右，3-3.5厘米厚
• 粗黑胡椒粉 1茶匙
• 红辣椒粉 2茶匙
• 干百里香叶子 2茶匙
• 迷迭香叶子 3/4茶匙
• 橄榄油 2大匙
• 大蒜
• 盐 2茶匙
• 鲜欧芹 3茶匙
• 鲜芦笋 500克

薄片牛排的做法步骤

步骤 1

将粗黑胡椒粉、红辣椒粉、干百里香、迷迭香、大蒜盐和橄榄油在一个小碗里拌成糊状

步骤 2

均匀涂抹牛排表面后将牛排放冰箱腌2小时以上

步骤 3

在开始烤前45分钟将牛排拿出冰箱，使之到室温

步骤 4

芦笋不要切，整棵用盐、黑胡椒和橄榄油拌匀

步骤 5

烧烤炉开大火，预热8-10分种，略降火力，放牛排上烤架

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步骤 6

步骤 6

我的目标是三分熟，A面烤2.5分钟，翻B面烤2.5分钟，翻回A面烤2.5分钟，最后翻回B面2.5分钟

步骤 7

如果是要五分熟，每次各烤3分钟

步骤 8

烤最后一面时将芦笋铺到烤架上，烤3分钟左右

步骤 9

牛排出炉后放在盘子里用铝箔盖上，停5分钟

步骤 10

牛排切薄片。用一把锋利的锯齿刃长刀(Slicer),斜着肉的纹理切.(顺切不好咬,横切又易散)

步骤 11

装盘后撒碎欧芹

步骤 12

可以现磨些黑胡椒、海盐撒上后直接上桌。也可以配些酱汁，如马德拉酱汁（Madeira Sauce)或红酒酱汁

薄片牛排的小贴士

材料为4人份

菜谱创建时间：2011-07-26 10:33:44