红焖小牛肘

作者： 美格煮艺

用料

• 小牛肘子 2块
• 洋葱
• 西芹梗
• 胡罗卜
• 去籽的听装小西红柿(Plumtomatos) 250克
• 大蒜 1瓣
• 小牛肉清汤 500毫升
• 红酒 175毫升
• 植物油 60毫升
• 鼠尾草(sage)叶 3片
• 新鲜百里香 3枝
• 牛至(oregano) 1枝
• 平叶欧芹(parsley) 2枝
• 月桂叶 2片
• 面粉 50克
• 盐
• 黑胡椒 适量

红焖小牛肘的做法步骤

步骤 1

烤箱预热350F/175C

步骤 2

去掉肘子表面多余的肥肉,用盐,黑胡椒适量擦抹

步骤 3

肘子表面再掸些面粉,在平底锅中两面煎黄

步骤 4

取出肘子,倒掉多余的油后,将洋葱西芹和胡罗卜丁下锅,炒至表面略发黄后放蒜泥,拌匀

步骤 5

倒红酒,烧开,并继续烧一会,稍稍收掉一些液体

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步骤 6

步骤 6

加西红柿并烧1分钟左右,放所有香料

步骤 7

将肘子放回锅里,加小牛肉汤,烧开

步骤 8

用锅盖盖严锅,放入烤箱,烤至肉软嫩,大约1小时15分钟

步骤 9

取出肘子.将汤用筛子过滤后倒入小锅中烧,收干一半液体

步骤 10

再过滤一遍汤汁,用盐调味

步骤 11

上桌前,将肘子在汤汁加热,装盘

菜谱创建时间：2011-07-05 14:54:44