奶油奶酪室温软化、加入120克糖、鲜奶油、酸奶，打均匀。加入蛋黄
加入面粉，拌均匀，倒入一个大盆
另取一个不锈钢盆，将蛋清打发至硬鸟嘴状（盆子翻转也不会流出）
先将1/3打发的蛋清加入到奶酪糊中翻拌均匀；再加1/3蛋清，翻拌均匀；再加1/3蛋清，再拌
取9寸蛋糕模，涂油，倒入蛋糕糊，再用铝箔包裹底部，防止水浴时漏水
采用水浴法烤：在一个更大的深烤盘中放1公分温水，将铝箔包裹的蛋糕模放入，325F/165C,烤1小时左右
如果没有越橘酱可以直接用越橘果熬煮，适当增加糖、水，增加熬煮时间。 越橘酱做法 越橘加100克糖、水、灌装越橘酱一起小火熬煮约15分钟，略收稠即成。