四川冲菜

作者： 璐稔

四川冲菜

用料

• 青菜薹 一把
• 密封盒 一个
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 麻油 适量
• 油辣椒 适量
• 白糖 适量

四川冲菜的做法步骤

步骤 1

先将青菜苔洗净，再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子，要将盒子用开水烫过、晾干，不能见油

步骤 2

当水滚开后，火调小迅速将青菜苔放入开水中，保证每一根菜都烫到，但时间不能长。尤其不能将菜薹烫熟

步骤 3

即下即捞，随即将菜薹捞出锅，用刀切成小碎粒

步骤 4

把水分挤干，趁热迅速盛进密封盒，盖紧盖子一夜后，经过其自然轻微发酵后，就会有淡淡的“冲味”了

菜谱创建时间：2011-07-03 21:04:15