香辣鱿鱼虾

作者： 璐稔

香辣鱿鱼虾

用料

• 鱿鱼头 两个
• 豆角 500克
• 虾 适量
• 豆腐 一块
• 胡萝卜 一根
• 郫县辣豆瓣 适量
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 蒜片 适量

香辣鱿鱼虾的做法步骤

步骤 1

先将鱿鱼头去嘴，扣去眼睛，鲜虾开背，抽去泥肠，豆角洗净摘去老筋

步骤 2

烧沸水锅，将豆角汆至熟，捞出沥干备用。胡萝卜和豆腐均切成食指粗细的小段。将清洗干净的鱿鱼头和鲜虾一并放入沸水内焯（氽）约4分钟至熟

步骤 3

锅内倒入适量色拉油，开火烧至6成热，下花椒粒、葱段、姜片、蒜瓣爆香，下配料（豆腐条和胡萝卜条）煸炒，待豆腐条表面呈现金黄色时，加入两大勺郫县豆瓣酱，继续小火煸炒3分钟

步骤 4

将汆好的鱿鱼头和鲜虾倒入，烹入一勺料酒快速翻炒，最后倒入之前汆熟的豆角，略炒一会,收干汁子，加入一勺白糖、一勺盐、半勺味精，翻炒均匀，即可出锅装盘了

菜谱创建时间：2011-07-03 20:53:22