蛋黄与蛋白分离
蛋黄打散，加入热水与色拉油，充分混合
在低筋面粉中加入一大勺姜粉，一同过筛
把过筛后的面粉倒入蛋黄液中，用手动打蛋器混合均匀，不可过度搅拌
红糖容易结颗粒，不能直接加入蛋白中。需要把红糖放入保鲜袋，然后用擀面杖把颗粒都擀碎，成粉状
蛋白放入无油无水的容器中，加入几滴白醋，分次加入红糖，把蛋白打至干性发泡
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀切拌至两者混合
混合好后倒回至蛋白霜中，再次切拌均匀
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热180度，25-30分钟。烤箱下层，中途不要开烤箱。时间到后轻拍表面没有明显的沙沙声即可出炉。出炉立即倒扣
1.虽然加的姜粉不少，烤出的蛋糕姜味也挺浓的，但是没吃出一点辣味。结果生姜的绝对拥护者——俺妈对此相当的抗议：蛋糕就应该辣辣的才对！ 2.虽然老话有讲“冬吃萝卜夏吃姜”，但是冬天食姜的好处还是相当多的。所以冬天在吃萝卜的同时，也不要冷落了姜啊！