提拉米苏蛋糕

作者： 依然七月

提拉米苏不用过多的装饰，撒些可可粉就很经典了。。因为是生日蛋糕所以点缀了一些红色的水果。

用料

• 马斯卡彭芝士 500克
• 淡奶油 300ML
• 蛋黄 4个
• 水 150ML
• 细砂糖 150克
• 咖啡 80ML
• 咖啡酒 30ML
• 吉利丁片 4片
• 可可粉 适量
• 手指饼干 一包

提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把吉利丁片掰成小块，用冷水泡软。然后滤干水分

步骤 2

将滤干水分的吉利丁放在碗中，隔水加热至吉利丁溶化，成为吉利丁溶液

步骤 3

蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态

步骤 4

水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾

步骤 5

将糖水加入到蛋黄液中

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步骤 6

步骤 6

一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降，和手心温度相当

步骤 7

将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑

步骤 8

打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀

步骤 9

把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中，搅拌均匀

步骤 10

将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路

步骤 11

将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀

步骤 12

将咖啡冲好，加入咖啡酒

步骤 13

取一块手指饼干，在咖啡溶液中迅速蘸一下（动作要快，手指饼干特别的吸水）

步骤 14

将手指饼干铺满在模具的底部

步骤 15

倒入一半的马斯卡彭奶酪糊，再同上面的步骤，铺一层蘸好咖啡液的手指饼干

步骤 16

再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊，将蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5－6小时以上

步骤 17

等芝士蛋糕凝固以后，从冰箱取出，用电吹风在模具四周吹一圈儿容易脱模。脱模的蛋糕，在表面撒上可可粉装饰即可。正好家里有无花果，切开装饰用了

提拉米苏蛋糕的小贴士

提拉米苏的制作一定要选用马斯卡彭芝士，Mascarponecheese和Ladyfinger手指饼干。 以上用量为8寸模具用量，6寸模具请减半 其实做出一个完美的提拉米苏并不困难，我推荐给那些初做蛋糕的男孩女孩尝试。提拉米苏无需烘焙，对于没有烤箱的你来说也很合适。可能原料有些小贵，不过跟蛋糕房比起来简直不算什么。亲手做一个蛋糕送给你爱的人吧，那种甜蜜你要试过才知道。 提拉米苏（Tiramisu）意大利甜点的代表，我想它就是为爱而生的。一说起爱情与蛋糕，我首先就会想到它！

菜谱创建时间：2011-06-14 15:35:44