鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、耗油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用
锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香
加腌好的鸡胗大火翻炒
翻炒至鸡胗变色
再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀
加入青蒜翻炒
调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可
鸡胗的营养价值： 鸡胗就是鸡的胃也可以叫鸡肫。韧脆适中，口感很好，据《本草纲目》，它有“消食导滞”，帮助消化的作用。鸡胗也是补铁的佳品，蛋白质也十分丰富。 大火爆炒鸡胗才好吃。