香肠切片或者粒均可，葱切末，青红椒切斜片
面条放锅里煮，我用的是冷冻的鲜面条。煮至基本无硬芯，千万别煮过了
捞出，用凉水浸泡，控干水份
锅内放油少许（香肠里面也含油），加入葱爆香，加入香肠片，煸炒，生的香肠加入少许清水，略炖片刻，熟的可免
将面条放入，晃动锅子，煸炒
加入半碗水，略煸炒，至汤汁收干
加入盐、鸡精调味，即可出锅，因为香肠本身咸味，所以不要加太多盐即可
1、面条不要煮的过烂，刚刚消除硬心或者还略存硬芯均可。 2、面条捞出浸入凉水中，泡透在捞出，控干水份。 3、香肠是生的，就要在煸炒的时候加入少许水份，至香肠熟透。 4、香肠本身是咸味的，所以适量加盐。