将菠萝横放，切掉蒂部
再将另一边的底部也切掉
将切掉两头的菠萝竖起来放案板上
用刀如图所示将果皮削掉
削掉皮的菠萝布满了果眼，仔细看，是不是分布得很有规律呢？
顺着有规律的纹路，用刀先斜切一边，再斜切另一边
把果眼挑出来
重复以上动作，如图所示，就剩最后一圈的果眼了
处理好的菠萝，是不是纹路很有规律呢？
将菠萝从中间切开成两半，再如图所示切开（如果是生吃，就把芯部分切掉，那部份比较硬，口感不好）
再切成块状
放进搅拌机里稍为搅拌一下，搅成果泥，不用搅得太碎
熬制菠萝果酱的过程
把搅拌好的果泥放盘内
表面撒上细砂糖，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2个小时或是过夜
取出冷藏的菠萝果泥直接倒入不锈钢内，加入麦芽糖，开大火煮开
煮开后开中小火熬至稍为浓稠（约30分钟）
倒入柠檬汁
再煮5分钟，菠萝果酱就做好了
准备好一个干净的玻璃瓶子，用开水煮烫过，将煮好的果酱趁热装入瓶中，拧紧盖子，放凉后置冰箱冷藏保存
1、加入麦芽糖可以增加果酱的稠度，麦芽糖可以在市场的买调味料的店铺可以买到。 2、如果没有麦芽糖，可以用等量的白糖或是冰糖代替，熬煮的时间要稍为长点。 3、因为这款果酱含糖比较多,放冰箱可以保存2周或更长时间，但要注意装果酱的瓶子一定要处理干净。也可以用超市卖的果酱瓶（吃完后瓶不要扔），把自制的果酱放进去后，拧紧瓶盖，放在锅中蒸10分钟高温消毒，凉后放冰箱存放，可以存几个月左右。