香橙南瓜戚风蛋糕

作者： 烩烩小厨

香橙南瓜戚风蛋糕 参看分量：6寸

用料

• 南瓜泥 80克
• 橙皮 1个
• 橙汁 60ML
• 低筋面粉 60克
• 蛋白 4个
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 60克
• 色拉油 40ML
• 柠檬汁 几滴

香橙南瓜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

橙子用食盐搓一下表皮，用清水清洗干净，橙皮磨成泥状

步骤 2

磨了皮的橙皮榨出橙汁备用

步骤 3

南瓜去皮切簿片，放微波炉内中高火加热4分钟左右

步骤 4

趁热用匙子按压成泥

步骤 5

取80克晾凉备用

步骤 6

蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡后加40克细砂糖，再打发到竖起角的状态

步骤 7

蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋搅打至发白状态

步骤 8

加入南瓜泥，搅打均匀

步骤 9

加入橙汁、橙皮泥、色拉油一起搅拌均匀

步骤 10

加入过筛的低筋面粉，用电动打蛋器搅拌至黏稠状

步骤 11

搅打好的面糊

步骤 12

加入1/3的蛋白霜，从下至上彻底搅拌，再加入剩下的蛋白霜用同样的手法搅拌均匀

步骤 13

把拌匀的蛋糊倒入模具内，在模具周围敲打，震出空气

步骤 14

把模具放到预热至180度的烤箱内，烤50分钟左右（视个家的烤箱温度而定，用竹签插进蛋糕内，抽出后如果竹签上没有沾上蛋糕液就说明烤好了）

步骤 15

烤好后，把模具倒过来冷却，把竹签插入模具中央和蛋糕之间，形成空隙，用抹刀插入模具和蛋糕之间，把蛋糕取出（我每次都取得不是很好）

香橙南瓜戚风蛋糕的小贴士

1、橙皮可以用工具磨成屑，也可以用刀剁碎。 2、橙汁如果不够，也可以加入清水达到需要使用的量。 3、烤的过程中如果发现蛋糕已上色，可以加盖锡纸来防止上色过深。

菜谱创建时间：2011-07-01 22:59:37