香蕉蛋糕卷

作者： 烩烩小厨

香蕉蛋糕卷

用料

• 香蕉泥 80克
• 玉桂粉 3克
• 低筋面粉 60克
• 蛋白 4个
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 15ML
• 玉米油 40ML
• 盐 少许

香蕉蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将香蕉剥皮，放到盆里，用匙子压成泥

步骤 2

加入1小匙柠檬汁，拌匀

步骤 3

加入3克玉桂粉，拌匀

步骤 4

蛋白打至粗泡，加入细砂糖

步骤 5

继续用中高速搅打蛋白

步骤 6

打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）

步骤 7

蛋黄加糖

步骤 8

用打蛋器搅打均匀

步骤 9

加入玉米油

步骤 10

用打蛋器搅打均匀

步骤 11

加入香蕉泥

步骤 12

用打蛋器搅打均匀

步骤 13

筛入低粉

步骤 14

用橡皮刮刀搅拌均匀

步骤 15

取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中

步骤 16

用橡皮刮刀切拌的方式拌匀

步骤 17

再取1/3蛋白霜加入拌匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中

步骤 18

切拌均匀

步骤 19

面糊倒进铺有油纸的烤盘中

步骤 20

用刮刀抹平表面

步骤 21

放烤箱的中层，160度烤15-20分钟

步骤 22

烤至表面上色，用牙签插进去取出没沾上面糊即可

步骤 23

把蛋糕和油纸分离，晾凉

步骤 24

把蛋糕放在油纸上，在蛋糕的一边用上刀划上几道，注意不要切断

步骤 25

利用擀面杖将蛋糕稍提高，往下压一下

步骤 26

将擀面杖往前推，蛋糕就卷起来了

步骤 27

卷起来的蛋糕用油纸包起来，放冰箱冷藏20分钟，取出切片即可

菜谱创建时间：2011-07-01 22:49:42