炒疙瘩

作者： 语柔柔

我爱吃北京的小吃，也爱学做北京小吃，虽然只是个人的喜好，但更希望北京的小吃能成为宝贵的文化遗产，让更多的人知道和喜欢它。以前我也做过炒疙瘩，但不记得在哪篇博文里了，所以再写一篇炒疙瘩与大家一起分享。

用料

• 面粉 500克
• 肉 100克
• 芹菜 20克
• 黄豆 10克
• 胡萝卜 半根
• 姜 少许
• 葱末 少许
• 酱油 1汤匙
• 生抽 1/2汤匙
• 白糖 1克
• 料酒 1/2汤匙
• 蒜瓣 3瓣
• 香油 1汤匙
• 盐 2克
• 水 适量

炒疙瘩的做法步骤

步骤 1

面粉加水和成硬面团稍饧

步骤 2

胡萝卜洗净切丁，与黄豆（黄豆要煮熟）、芹菜焯水。蒜切碎

步骤 3

面团擀开，擀成1厘米厚的面，再切成小丁

步骤 4

做水，水开后下疙瘩，要快速搅拌散开（水中加少许盐和几滴食用油，为了避免疙瘩粘在一起）

步骤 5

炒锅放油，下肉丁翻炒，下葱、姜炝、再下菜丁、疙瘩炒熟，加调料入味，出锅前放蒜末，淋香油

菜谱创建时间：2011-06-30 20:47:59