秘制笋烧豆腐

作者： 村上的意大利面

竟然很好吃。出乎意料的好吃。本就是个实验，没想到大获成功。看来只要有足够的动力给你去创造，人人都会成功的噢。这个所谓秘制汁应该是通吃型的，比如把豆腐干换成鸡肉丁，把玉米换成炸好的花生米，土豆啊，胡萝卜啊，只要是比较容易入味的块状蔬菜应该都是可以的。黄瓜不建议换掉，因为可以增色，又脆生生的给这道菜增加了另一种口感。

用料

• 韩国甜辣酱 一大勺
• 豆腐
• 笋
• 葱白
• 黄瓜
• 玉米
• 白腐乳 一块
• 耗油 一大勺
• 糖 一小勺

秘制笋烧豆腐的做法步骤

步骤 1

葱只用葱白部分，而且葱最好是那种很粗的大葱，把葱白切成两厘米长的段。为什么要把葱切这么大呢，因为在这个菜里，葱不是配料，而是主料。做好你就会发现，葱是菜里最有味道的东东呢~~

步骤 2

豆腐提前切成小块用油煎或油炸成周身金黄，其实就是豆腐干，如果有现成的可以买来更简单。这样处过的豆腐不易碎，也容易进味。弄好了味道绝对不亚于吃肉

步骤 3

笋切小丁用开水煮三分钟滤出

步骤 4

黄瓜纵向切十字刀四等分，然后切成小丁。这样是为了保证每块黄瓜都有绿色，比较好看

步骤 5

煮熟的玉米剥下粒来。最好用粘玉米，因为我觉得粘玉米有种特殊的香味，跟这道菜的味道很搭

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步骤 6

步骤 6

这是最重要的一步噢，所谓“秘制”，其实指的就是这个调味汁。把一块白腐乳、一大勺蚝油、一大勺韩国甜辣酱、一小勺糖放入碗中，加一倍的水调匀，加热水会比较容易。糖的量可以根据韩国甜辣酱的甜度稍有改变，因为我吃过的不同牌子的甜辣酱的甜度差别还是比较大的，标准还是没有明显的甜味，只有香味

步骤 7

锅中入油烧至七八成热，放入葱段炒香

步骤 8

加豆腐和笋丁翻炒一分钟

步骤 9

加入那碗调味汁，同时加入半碗水拌匀，中火烧开，小火炖五分钟。因为酱料中有淀粉，所以很容易糊锅，如果炖的时间不到水却干了，要再加开水继续炖

步骤 10

加入玉米粒再炖两分钟

步骤 11

加入黄瓜丁翻炒一分钟，尝下咸淡，加适量盐和鸡精翻匀

步骤 12

出锅

菜谱创建时间：2011-07-25 20:36:29