迷你纸杯戚风

作者： 下厨房用户_fumq

用料

• 巧克力豆 100克
• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50毫升
• 色拉油 50毫升
• 糖粉 65克
• 盐 1小撮
• 塔塔粉 1小撮

迷你纸杯戚风的做法步骤

步骤 1

烤箱预热设置为190℃(375华氏度)

步骤 2

蛋清和蛋黄分开，蛋黄待用

步骤 3

蛋清先用打蛋器打发成粗泡，加入塔塔粉和一部分糖粉。继续用打蛋器搅拌，并逐渐增快搅拌速度。糖粉要分几次加入，确保糖粉完全溶化到蛋清中。打发成硬性发泡

步骤 4

牛奶和油先抽打至乳化(油和牛奶结合在一起，看不见油)，加入蛋黄和盐搅拌均匀

步骤 5

分3-4次加入筛过的面粉。加入1/4打发好的蛋白，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

将蛋黄面糊倒入打发好的蛋白中，用翻拌的手法，轻轻搅拌均匀

菜谱创建时间：2011-07-24 22:45:15