茄汁茄条

作者： 金山茶

这回俺又研制出这个【茄汁茄条】，也是少油版的茄子做法，非常简单，一起来看看吧！

用料

• 茄子
• 盐
• 西红柿
• 油
• 姜蒜末
• 胡椒粉
• 葱花
• 鸡粉

茄汁茄条的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切条，加少许盐腌制一会儿。这步的目的是为了用盐煞出茄子里的水分，免得烹调的时候吸油太多

步骤 2

西红柿洗净切块。我没有去皮，我家吃西红柿都不去皮，一个是我嫌麻烦，再一个是我觉得西红柿的皮里也有很多营养，丢弃很可惜

步骤 3

炒锅注少许油烧热，放姜蒜末爆香后，放入茄条翻炒，其间加点胡椒粉调味

步骤 4

放入西红柿与茄条一同翻炒，炒的过程中用锅铲挤压西红柿，使其的汁液快速渗出

步骤 5

待西红柿出汁以后，改中小火稍炖一会儿，至茄条软烂，加点盐、葱花、鸡粉炒匀出锅。注意这时候盐要少放，因为茄条未炒之前已经用盐腌过了

菜谱创建时间：2011-06-17 16:49:20