红豆包

作者： 金山茶

儿子脾胃不好，所以我经常做发酵食品给他吃，面包、花卷、包子，还有今天要说的豆包等。面包和包子我自认做的还不错，花卷经过苦练也凑合了，馒头和豆包还差点，主要是整不好形，尤其是豆包，收口的地方总是一块厚面疙瘩，所以我儿子很不爱吃我做的豆包！他要吃豆包我都去冬冬买。这次做的红豆包算是最好的一次了，用的还不是他最爱吃的豆沙馅，而是我爱吃的红豆馅，这点让我儿子很诟病，呵呵！

用料

• 面粉
• 红豆
• 酵母
• 水
• 盐
• 糖
• 酸奶

红豆包的做法步骤

步骤 1

红豆馅做法：红小豆洗净后，浸泡1个小时，加上适量水和糖，煮至软烂稀稠适度即可

步骤 2

面粉加一点盐和糖，适量酵母粉混合均匀

步骤 3

加水和成软硬适度的光滑面团，放温暖湿润处发酵

步骤 4

发酵到原来的两倍大，用手指捅一个洞，不回缩就证明发酵好了

步骤 5

分成大小均匀的剂子，擀成面皮后，包入适量红豆馅

步骤 6

收口捏紧朝下，用手团成圆形

步骤 7

都包好后，盖上保鲜膜松弛15-20分钟

步骤 8

凉水上锅，蒸帘上抹一层油，摆上红豆包

步骤 9

大火蒸20分钟，关火后3-5分钟再揭开锅盖

步骤 10

白白的红豆包出锅了

红豆包的小贴士

发酵食品的好处： 1.发酵食品含有丰富的蛋白质，每1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。 2.发酵后的酵母不但有利于营养物质的吸收，还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。面粉发酵后，里面的一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。 3.经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，适宜消化功能弱的人食用。这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。 发酵食品除了面类，还有乳类，如酸奶、奶酪；菜类，如泡菜、酸菜；豆类，如大酱、腐乳等等。 人体经过一夜的睡眠后，清晨起床身体还未被“激活”，如果吃油炸的食物或重油厚味的食物，不易被胃肠消化吸收。早餐的食物若不消化，会影响全天的食欲和营养的吸收，会出现胃部不适、注意力不集中等状况。所以，早餐最好吃面包、馒头等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都劲头十足。不过，对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。

菜谱创建时间：2011-06-17 14:34:33