发面饼

作者： 凌尒尒

用料

• 高粉（金像） 255克
• 黄油 22克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 12克
• 蛋清 35克
• 水 146克
• 盐 3克
• 酵母 3克

发面饼的做法步骤

步骤 1

高粉、细砂糖、奶粉、酵母先放在一起混合均匀，加入蛋清和水把面粉混合均匀

步骤 2

揉面团（这步有点困难，因为水量太大，要做的朋友就用米饭勺子来搅拌吧，多搅拌几回让他出现筋性）

步骤 3

加入软化的黄油和盐继续揉面走到面团和黄油揉合均匀

步骤 4

盖上保铺膜发酵面团至二倍大

步骤 5

案板上撒上一层面粉，把面团揪出小块（大约60克左右），放在案板揉成团（怕粘用面粉辅助）

步骤 6

取一平底锅，倒入少许色拉油，把油烧热，把面团压成圆形面胚铺入煎锅中，并在锅中小心用手摊慢慢压开，摊成大一些的圆面饼

步骤 7

全程开中小火，两面翻转反复煎至金黄色即可出锅

菜谱创建时间：2011-07-23 23:19:27