鸭洗干净并擦干水份。盐加花椒，八角炒香，呈黄色。趁热抹在鸭子上，两面都抹上，盐稍多点
盖上保鲜膜后放冰箱2天，中间取出几次，把释出的水份倒掉
鸭子冲洗掉盐，入锅，加水（高度到鸭子的2/3），酒，姜，葱结，两三个八角，煮开，舀去浮抹
改中小火煮20分钟，关火，焖20分钟，中间不能开盖
开盖，给鸭子翻个面，重复3--烧开，中小火煮20分钟，关火焖20分钟
放凉后切块装盆
煮鸭子的汤舀去浮油，过滤掉杂质后可以用来做汤，下面条，只要一点就够了，很鲜，多了会太咸。