酱爆鸡丁

作者： 下厨房用户_3w7k

用料

• 鸡脯肉 300克
• 黄酱 25克
• 花生油 500克
• 鸡蛋清 10克
• 白糖 20克
• 料酒 20克
• 姜汁 3克
• 湿淀粉 15克
• 香油 25克
• 鸡精

酱爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡脯肉凉水泡1小时，去掉脂皮和白筋，切成1.2厘米方丁，加入料酒、蛋青、湿淀粉抓糊

步骤 2

炒匀上火，注入花生油，四成热时下鸡丁拨散，滑到六成熟捞出

步骤 3

炒匀上火，放入香油，油热后炒黄酱，炒干水分，加入白糖，糖熔化后加入料酒、姜汁，炒成糊状下鸡丁，约5秒钟，翻勺均匀，酱汁包在鸡丁上即成

菜谱创建时间：2011-07-23 14:42:14