热狗梅花面包

作者： ～MOMO～

用料

• 高粉 200g
• 低粉 50g
• 细砂糖 20g
• 即发干酵母 3g
• 盐 1/2小匙
• 全蛋 1个
• 水 120g
• 无盐黄油 20g
• 葱花 80g
• 色拉油 1大匙
• 黑胡椒粉 1小匙
• 白芝麻 适量

热狗梅花面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的其他面团材料混合揉成团，面团光滑稍有筋性后加入软化的黄油揉至扩展阶段（能拉出稍透明的薄膜），放温暖湿润处（温度约28℃，湿度约75%）发酵至2-2.5倍大，手指沾干粉戳洞不回弹

步骤 2

排气后，将面团分成60g/个，滚圆，蒙保鲜膜松弛10-15分钟

步骤 3

取一面团由中间向上向下擀成长舌形，包入1根热狗肠将收口捏紧

步骤 4

收口捏紧，用切面刀切等距的4刀，头尾交叉打开，再整理成梅花形；摆上烤盘，放温暖湿润处（温度约38℃，湿度约85%）二次发酵，至体积约2倍大

步骤 5

制作葱花馅：（图略）将葱花、打散的全蛋、胡椒粉、色拉油混合均匀后拌入盐（最后放盐可防止葱花出水）

步骤 6

面团中心放适量葱花馅，再撒上白芝麻，烤箱预热，170度约15分钟（时间温度视自家烤箱调节）

菜谱创建时间：2011-07-20 13:42:00