木须肉

作者： 何芷寒

木须肉是以鸡蛋和木耳为主料，与瘦肉丝等食材拌炒而成，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又称为木樨，后人便以“木须”代指鸡蛋。做法因地域有些许不同，有的辅之以黄花菜、冬笋之类。

用料

• 木耳
• 鸡蛋
• 黄瓜
• 瘦肉
• 酱油
• 料酒
• 白胡椒粉
• 糖
• 盐

木须肉的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，入油锅划散即出锅备用

步骤 2

黄瓜切段后，立起竖切成菱形片

步骤 3

木耳洗净撕成小片备用

步骤 4

瘦肉切片加酱油和少许淀粉抓码，入油锅滑7成熟捞出

步骤 5

锅内热油，以姜米（可加葱花）炝锅，将肉片、黄瓜片、木耳放入，以盐、酱油、料酒和胡椒粉调味后，翻炒几下勾芡，放入炒好的鸡蛋滴几滴麻油兜匀即可成盘

菜谱创建时间：2011-07-05 10:16:24