蛋黄饼干

作者： 暗香浮动

这个小饼干可以烤成软式饼干也可以烤成硬式饼干，完全可以按照自己的口味通过调整烘焙温度和时间来选择，味道好，也容易上手，就是家用烤箱比较小，烤起来麻烦一点，这个量我的小烤箱要烤三盘。。。

用料

• 蛋黄 2个
• 低粉 50g
• 糖 30g
• 蛋白 2个
• 糖粉/砂糖 适量

蛋黄饼干的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖打发

步骤 2

蛋白加糖打到硬性发泡

步骤 3

把蛋白糊加到蛋黄糊中拌均

步骤 4

筛入低粉，快速切拌，不要过度切拌，以免消泡，未完全拌均也没关系

步骤 5

烤盘铺高温布，把面糊装入裱花袋，在高温布上挤出小球

步骤 6

在挤好的饼干上撒糖粉，为避免消泡，要先把饼干都挤好，在进炉前再撒糖粉或砂糖

步骤 7

烤箱160度预热，烤箱上层，烤10到15分钟，根据饼干大小烤到饼干上色即可

蛋黄饼干的小贴士

我是直接把饼干烤干的，上色比较重，觉得还是在饼干开始上色后，关烤箱用余温烘干较好。

菜谱创建时间：2011-07-04 12:47:16