葡萄干红酒面包

作者： 暗香浮动

这个面包慎入，我证明烤好的面包里含酒精。。满有意思的一个面包，面包本身没有酒的味道，真一点酒的味道都吃不出，但实际还是含酒精的，如果酒量不够的话。。吃完估计会小晕。。话说拿着骗骗人应该不错的说。。 而且我用的是酒精度数偏低的原汁葡萄酒。

用料

• 高粉 300g
• 红酒 60g
• 葡萄干 90g
• 酵母 4.5g
• 盐 3g
• 糖 24g
• 奶粉 10g
• 蛋黄 18g
• 黄油 30g

葡萄干红酒面包的做法步骤

步骤 1

提前一天把165g的红酒煮沸，让酒精挥发，沸腾后冷却备用

步骤 2

PS：红酒多加热一些，沸腾挥发后有重量损失的

步骤 3

葡萄干放入60g红酒中，浸泡1小时，加入面团时，挤去多余液体

步骤 4

按盐，糖，奶粉，高粉，蛋黄，酵母，红酒的顺序把材料加到面包机桶中，搅拌到面团成团后加入切小块的黄油，继续搅拌到35分钟，加入葡萄干，再搅拌5分钟，做基础发酵

步骤 5

发酵好的面团，排气，分割为4小团，松弛15分钟，整理成棍状，做最后发酵

展开全部

步骤 6

步骤 6

烤箱170度预热，烤22分钟即可

菜谱创建时间：2011-07-04 09:28:58