轻乳酪蛋糕

作者： 暗香浮动

用料

• 奶油奶酪 100g
• 黄油 30g
• 牛奶 50g
• 蛋黄 3只
• 低粉 15g
• 淀粉 10g
• 蛋白 3只
• 细砂糖 50g

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕模底铺纸，模壁涂黄油，如果是活底模外包锡纸

步骤 2

奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热并搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒

步骤 3

黄油微波融化，加入奶酪糊中拌均，再加入蛋黄拌均，最后加入过筛的粉类拌均

步骤 4

蛋白打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡

步骤 5

烤箱预热至140度

步骤 6

取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌均，再加入剩余蛋白糊拌均，倒入蛋糕模中

步骤 7

隔温水加热，蒸烤60分钟，蛋糕表面上色后盖锡纸，水的深度最少1.5cm，最高至蛋糕模的2/3处

步骤 8

蛋糕出炉后趁热脱模，我这个蛋糕是直接倒出来的。。导致边缘比较乱

步骤 9

蛋糕冷藏冰凉后，刀沾热水，并把水擦干后切，切一刀洗一次

菜谱创建时间：2011-07-23 15:25:25