枫糖核桃玛德琳蛋糕

作者： 0夏天0

玛德琳蛋糕就象是某一段刻骨铭心的回忆的见证，不管是喜是悲都是感情的真情流露，一旦成为过去就是珍贵的回忆........最近对法国的常温小蛋糕都很着迷，前几天复习的时候闭关不能diy，每天看着书本，不知为什么，脑子里都是玛德琳的身影，于是考完试回来第一件事就是开工做玛德琳，2天做了6次，算是我最疯狂的一次。每一个蛋糕的背后都有一段美丽的故事，让人为之着迷啊！！关于玛德琳的故事，百度里搜的，来自魔幻厨房。 法国著名作家马塞尔·普鲁斯特的著名作品---《追忆似水年华》，是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为了怕自己忘掉一些鲜活的感觉而写这本书。在他吃母亲为他准备的“玛德琳(madeleine）”小点心时，蓦地有一个感觉触动了他，他用勺子搅着咖啡，脑子在剧烈活动着。记忆之海的宝藏，无法力取，只有靠它自己慢慢慢慢浮现。他想起很早一次与父亲在薄暮时分坐马车回家时看着乡村黄昏景色，特别是一座塔矗立在夕照下，转个弯儿，看不见了，不久又冲入眼帘，心中溢满狂喜。多年来，这一幕，那时的感觉全已忘却，而就在这时，它又跑了出来，如此鲜活，一如往昔。”这是他书中著名的一段话..... 玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味十足的小点心，贝壳蛋糕历史悠久，它原本本只是个家庭小点心，若要真说个正确出处，也无法说个明白。可是将贝壳蛋糕推上美食殿堂的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，它带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

用料

• 枫糖 20g
• 三温糖 （或细砂糖）30g
• 低粉 50g
• 黄油 50g
• 核桃 20g（烤香）
• 鸡蛋 1个（常温）
• 香草精 几滴
• 盐 少许
• 无铝泡打粉 1.5g

枫糖核桃玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加入三温糖和枫糖，香草精打均匀，不要用电动打蛋器

步骤 2

不要打起泡，用普通打蛋器拌匀即可

步骤 3

加入过筛的低粉，泡打粉拌匀

步骤 4

黄油融化，热乎乎的时候就倒进（2）的面糊里拌匀

步骤 5

加入烤香弄碎的核桃碎拌匀

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜室温静置1小时发酵

步骤 7

装进裱花袋，模子抹上黄油，金属膜撒高粉

步骤 8

硅胶模只抹油，挤进模子里，9分满

步骤 9

180度烤10-15分钟

菜谱创建时间：2011-07-08 16:21:11