樱桃慕斯

作者： 0夏天0

这个夏天是吃樱桃最多的一年了，妈妈每天下班都会带回来1斤，厚厚的肉多多的汁。樱桃的铁含量是所有水果里最高的，可以补血美白祛斑，常吃脸色红润，不过也会上火，要适可而止。看到好多达人做樱桃慕斯，我也蠢蠢欲动，不知是什么心魔作祟，我总觉得樱桃直接打碎口感会涩，一定要煮一下变成稀稀的果酱，口感才会圆润完美。于是就照着自己的想法多加工了一步。这样子在慕斯的内馅里就多了大果粒的樱桃，也很过瘾。用半圆模做实在很方便，懒省事不想做饼底就用了现成的手指饼代替。另外还做了一个样子，仿造夏洛蒂的造型，换成樱桃内馅~

用料

• 樱桃 400g
• 鲜奶油 150g
• 砂糖 100g
• 吉利丁 10g（鱼胶粉5g）
• 蛋黄 3个

樱桃慕斯的做法步骤

步骤 1

樱桃洗干净去核切2半，加入砂糖，慢慢熬煮15分钟，期间不停搅拌防止粘锅

步骤 2

蛋黄打匀，慢慢加入煮好的樱桃，一定要一点一点的加，防止变成蛋花汤。这样可以给蛋黄消毒，还有乳化的作用

步骤 3

鲜奶油打到8分发，加入蛋黄液中拌匀。放入模子，排放上刷过糖酒液（糖浆和朗姆酒1：1拌匀）的手指饼，冰箱冷藏4个小时以上即可

菜谱创建时间：2011-07-06 17:37:14