剁椒金针菇酱

作者： 0夏天0

都知道多吃菌类身体好，品种丰富的各种菌类都要换着吃。金针菇我家除了偶尔拿来包饺子，其他时候很少吃得到，大家对它的热情很低。于是我就琢磨怎么样能让他们多吃点呢？综合很多平时看到的料理，日式的一些菌类做法，超市里的酱料，做了这个超级下饭佐餐的小菜--剁椒金针菇酱。剁椒香辣开胃，金针菇鲜嫩营养，搭配在一起真是嗷嗷的好吃。我通常买一斤金针菇，做好的酱放在玻璃瓶里，2天左右吃完。剁椒还可以换成郫县豆瓣酱，我还喜欢加大量的葱花爆香，更加美味。当然它也不一定要是酱，就是这样做成一道菜也是餐桌上的米饭杀手啊。

用料

• 金针菇 一斤
• 剁椒 3大勺
• 蒜末 3瓣
• 姜蓉 少许
• 葱花 喜欢的可以大量的放，也可以省略

剁椒金针菇酱的做法步骤

步骤 1

金针菇洗干净表面，用盐水浸泡5分钟，再拆开链接的部分，洗干净里面的杂质。去后面的老根，不用去的太多。切成1cm的小段备用

步骤 2

蒜末，姜蓉，葱花，剁椒准备齐

步骤 3

锅里放油，稍多些（特别有葱花的时候）放入配料蒜末，姜蓉，葱花，剁椒爆香，加入金针菇末炒匀

步骤 4

金针菇自己会出水，所以不用额外再加。中火慢炖，金针菇出水后再收汁，尝尝味道，因为剁椒本身就有味道，所以这个酱只需要根据自己的口味稍微调味即可。喜欢甜的可以稍加些糖提味，喜欢咸的加些生抽即可

菜谱创建时间：2011-07-05 15:30:05