奶香蝴蝶馒头

作者： 布鲁比

用料

• 高筋/中筋面粉 400克
• 酵母 3克
• 白糖 少许
• 水 适量
• 奶粉 适量

奶香蝴蝶馒头的做法步骤

步骤 1

面粉中加入干酵母粉，白糖，奶粉

步骤 2

慢慢加水，用筷子搅成碎块状

步骤 3

用手将面团反复揉捏（水量要适当，太干面粉和不匀会影响发酵，太湿会粘手）将面团揉成光滑的面团

步骤 4

将面团放入盆内，用湿的纱布或毛巾覆盖，30度左右发酵2小时（温度越低，发酵时间需越长）。发酵好后，将面再次搓揉成光滑面团，便可开始整型

步骤 5

将发酵好的面团分成小份，大约30克左右一个，将小面团揉成细长条，大概手指的一半粗

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步骤 6

步骤 6

细面条中间对折起，两边分别开始卷，卷到图示位置停

步骤 7

用小刀把对折点切断

步骤 8

再用筷子挤压面团中部，使其成型。做好后放置15分钟左右后，上蒸锅蒸10分钟左右即可

奶香蝴蝶馒头的小贴士

1，面的发酵十分关键，决定了馒头是否松软富有弹性。检验发酵好的面团，体积膨胀到2-3倍，充满酵母香味，内部组织蜂窝状，手指按压后，面团可很快反弹； 2，发酵好的面团整型后一定要再饧发10分钟以上，否则影响成品； 3,蒸馒头时蒸锅或蒸笼上垫上湿的纱布，纱布要尽量湿些，这样防止馒头外皮变干或者粘底； 4，如果喜欢比较有筋道的馒头，要用高筋粉，并且揉捏面团时间要尽量长，并且面粉湿度要略低，最好边揉边加干粉，可以有一层层的组织。 5，如果觉得普通面粉太单调，也可加入少量红薯泥，南瓜泥，或全麦粉，让馒头营养更丰富，色彩鲜亮 适合年龄：1岁以上

菜谱创建时间：2011-07-19 09:04:57