番茄鸡蛋手擀面

作者： 大花花西瓜瓜

番茄鸡蛋酱，浇在面上，那是特别地好吃。这酱也特别简单，而且材料方便，家里一般都备着，随煮随做，方便啊。

用料

• 面粉 150克
• 水 65克
• 盐
• 番茄 3个
• 鸡蛋 2个
• 黑胡椒末
• 蒜
• 酱油

番茄鸡蛋手擀面的做法步骤

步骤 1

蒜剁烂，番茄切块，鸡蛋打散

步骤 2

锅中放油，煎好鸡蛋，用铲分小块

步骤 3

锅中留底油，下蒜泥炒香

步骤 4

下番茄翻炒

步骤 5

加水，加黑胡椒末，小火熬至

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步骤 6

步骤 6

大概半小时，加入鸡蛋，调入酱油，待用

步骤 7

面粉加水、盐，和成光滑面团，包上保鲜膜，醒半个小时

步骤 8

往垫子上撒干面，将面皮擀成薄面皮，大概2毫米左右厚

步骤 9

给面皮上也撒上干面粉，折起来

步骤 10

切成大概2、3毫米宽的面条

步骤 11

撒上干面粉，迅速抖散

步骤 12

煮开水，下面，捞起来，加入番茄鸡蛋料，撒上葱花

番茄鸡蛋手擀面的小贴士

手擀面的面粉和水的比例直接影响面的口感。手擀面的面一般和得比较硬，一般是500克的面粉加水230克才有嚼劲。

菜谱创建时间：2011-07-20 10:37:29