新鲜的马步鱼,去内脏,刮洗净腹内黑膜,开一下鱼背
用盐和料酒腌制10分钟
用竹签把鱼穿好
排入预热后的烤箱中层烤网上,上下火230度烤5分钟
刷层薄油,撒上辣椒面和孜然粒,继续烤2分钟
翻面烤2分钟后,刷油,撒上一层辣椒面和孜然粒,继续烤5分钟
温馨提示: 1、竹签提前用水浸泡20分钟; 2、烤箱下层铺烤盘,防止烤制过程中滴水滴油; 3、具体烤制时间视鱼的大小和烤箱具体性能而定。勤于观察,不要烤干,以免影响鱼肉鲜嫩的口感。如图所示,鱼肉变白,又稍稍带着点汁水,此时口感最佳。