糖醋里脊

作者： 我踏雪而来

用料

• 里脊
• 白砂糖
• 醋
• 清水
• 盐
• 淀粉
• 食用油
• 老抽
• 料酒

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

里脊切成均等的棱形，烹饪术语叫斜象眼块

步骤 2

加水、盐、淀粉、油、老抽上色挂糊

步骤 3

大火烧油温至6成热(油冒轻烟后再烧两分钟)，下里脊块炸至金黄

步骤 4

捞出沥干

步骤 5

锅内留少许油，加糖、醋、料酒调汁炒香

步骤 6

下炸好的里脊，加一点盐即可出锅

糖醋里脊的小贴士

小贴士： 1、老抽上色时，只需在挂糊时滴两滴即可，在炸时就能起到上色的目的。 2、挂糊与上浆意义不同，挂糊通常都较厚的，包住食材。 3、糖醋的比例要调好，如果没做过糖醋菜肴的，多试几次就知道了。

菜谱创建时间：2011-07-15 21:06:05