栗子切片,再切丝;鸡腿肉去皮,切成小块;将栗子与鸡肉混合在一起剁;2、中间可徐徐淋上一些调料水或者鸡汤,馅能吃进水,快速上劲
然后将馅放入盆中,放入适量蛋清、食盐、五香粉,按一个方向搅打至上劲;加老抽变成栗子壳色,加生抽是白色
手沾上一些面粉,将肉馅团成圆形;或者挤出圆球也可以
锅中高汤烧沸,丢进圆子煮熟即可
自己调配蘸水:我主要用了煮圆子的原汤、酱油、醋、辣椒油、辣椒粉、葱花,蘸食
小提示: 1、剁馅:需要个把小时的耐心,这样才有弹力; 2、生栗子入馅,能吃出像加入荸荠般的口感; 3、熟栗子入馅,圆子的口感更绵软一些,无颗粒。 4、大家可根据自己的爱好选择。