将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结
将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入５００克沸水搅匀，即成糖色
锅置火上，加鲜汤，放入姜葱、盐、鸡精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成卤水
将鸭舌浸入卤水，放在火上，水开后改小火慢炖。将收汁时改大火翻炒至收汁，然后起锅装盘，用保险膜封好放在冰箱冷藏。冰冷后食用