酸奶油杏子冰激凌

作者： 蔻蔻的甜与蜜

我买的是现成的酸奶油，其实在家也可以自己作，挺简单。把约30克的新鲜柠檬汁挤进200ml的淡奶油里，朝一个方向划圈均匀搅动，直至微微凝固状，在室温下静置半小时让其发酵，然后密封放冰箱，保存期在15天左右。

用料

• 杏子 500克
• 酸奶油 400克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 200克
• 香草荚 1只
• 柠檬 1只
• 糖粉 20克（可选）

酸奶油杏子冰激凌的做法步骤

步骤 1

杏子洗净，去核后切成小丁。擦进柠檬皮

步骤 2

加挤入半只柠檬的汁水

步骤 3

香草荚对半剖开

步骤 4

用刀尖刮出内部的细籽，与糖、杏子等一起倒入厚底锅中，盖上锅盖，慢火煮15分钟左右

步骤 5

杏子在煮时会出水，煮至变软的杏子汁水蒸发，变浓稠，即可将香草荚取出，并关火，隔水降温，这也是制作杏子果酱的过程

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步骤 6

步骤 6

将淡奶油、糖粉倒入酸奶油中，用蛋抽子混合均匀呈膏状

步骤 7

将冷却的杏子果酱与奶油糊混后均匀，倒入保鲜盒中密封冷冻至凝固即可

酸奶油杏子冰激凌的小贴士

1.这款冰滶凌的糖用量很大，是因为杏子酸、柠檬也是酸的，需要用糖来调和，做成果酱以后并不太甜。

菜谱创建时间：2011-06-18 12:49:33