上海油爆虾

作者： 蔻蔻的甜与蜜

做油爆虾一定要选鲜活虾，我在拍原料图的时候，虾蹦得满台面都是，按下那个跳起这个，很是热闹。这样有劲头的虾，用简单的方法和作料就能做出正宗上海滋味来

用料

• 青虾 1斤
• 姜 4片
• 小细葱 3根
• 老抽 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 糖 半汤匙
• 盐 适量
• 香油 几滴

上海油爆虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净后，挑去虾线备用。锅内油冒青烟后，先放入姜片爆出香味。然后倒入虾，快速翻炒两三下，立即倒入黄酒，并加盖使酒气在锅内蒸发几秒钟

步骤 2

开盖后，加入糖、老抽、香葱、盐，翻炒两三分钟，至虾完全变红，卷曲，即可关火，淋上几滴香油即可

菜谱创建时间：2011-06-17 16:08:02