嫩豆腐一盒，超市里卖的盒装豆腐，麻烦大家在选购的时候一定要先看好生产日期，最好买当天生产的，虽然一般都有3天的保质期，但这种豆制品还是吃当天的比较放心些。盒装的嫩豆腐买回来后，在台面上将豆腐的四个面敲一敲，多敲一敲不要紧，绝对不会碎，当然了，动作也别太粗鲁，然后再用刀将豆腐盒上面的一层塑料划开，因为刚刚四面敲过后，所以很好脱模，直接倒扣在盘子上就可以了
在豆腐上先洒上一层盐，把它静置10分钟，10分钟后，你会发现豆腐会出很多水，因为刚刚加过盐的关系，把水直接倒掉就可以了
皮蛋去皮切碎，香葱洗净切碎备用
豆腐上放皮蛋碎、再洒一层盐（因为之前加过盐了，这一步的盐可以少放些），洒些香葱碎，淋上麻油，喜欢芝麻可以再洒些熟芝麻。接下来就可以上桌了直接享用了