首先将鲞鱼处理干净后备用
用白酒、少量的盐、糖、葱、姜一起将鲞鱼腌制15分钟;(这里的盐可以少放,口味淡的可以不放,因为要和咸鸭蛋一起蒸,否则会比较咸
将咸蛋直接打在鲞鱼上备用
锅里烧水,水沸腾后将鲞鱼放入大火蒸熟,蒸到鱼眼突出后即可上桌了