芥菜丝

作者： 方方球

跟你们说咸菜做好了比炒菜都香。我们单位食堂周三吃包子，周五吃烧饼大碴粥，一到这两天大伙吃饭的精神头都没有了，单位可省钱了，吃得少。不过也有例外的时候，如果配的咸菜是芥菜丝或者辣白菜就不同了，本来能吃三包子的，就着咸菜能吃五个，大碴子粥也得多喝两碗，咸菜得干下去两盆，极大地推动了食欲。我最喜欢吃芥菜丝，脆脆的，吃进嘴里那种特殊的辣味儿直冲脑门，细品微苦，回味犹甘。也难怪芥菜丝有股辣气，原来它的种子就是咱们常吃的芥末，能不辣吗！ 我们家很少做咸菜，主要是老肖同志吃咸菜太吓人，跟吃菜一样，我不是心疼他吃，我是怕他吃盐太多得高血压。这一阵子忙，去早市去的少，白菜土豆都没储备，等有时间去了菜市场才发现今年的菜价好贵，走了一圈发现这芥菜疙瘩比较便宜，一块钱三斤，于是买了两块钱的，拎一大兜子回家了。上班到食堂吃饭时跟大师傅虚心请教，大师傅还拽上了，说：“哎呦，美食家还用向我请教啊，听说你能做好几百个菜呢”。我咋听他的话酸溜溜的呢，难道是嫉妒我了，哈哈。架不住我虚心好学，大师傅还是教了我两种简单的拌芥菜丝的方法，随伴随吃，可以少放点盐，味道非常的棒！ 我做了两种口味的，今早熬了地瓜粥，就着芥菜丝，吃得香喷喷的，早餐吃的清爽点好。

用料

• 芥菜 一个
• 盐

芥菜丝的做法步骤

步骤 1

芥菜疙瘩一个，用清水洗净

步骤 2

把芥菜疙瘩擦成细丝

步骤 3

撒盐腌一晚上

芥菜丝的小贴士

我腌了两种。一种是把醋，酱油，白糖混合调汁儿，倒进腌好的芥菜丝里，吃起来有点酸酸的，还有点酱味儿，味道比较原始，老肖喜欢。另一种是把辣椒面榨油，蒜捣碎，热辣椒油倒进芥菜丝里拌匀即可。我爱吃这种。 还有好多芥菜疙瘩我用盐腌了起来，冬天的时候可以切成丝凉拌或者炒肉吃，那就是另一种风味了。^_^

菜谱创建时间：2011-06-20 17:22:53