素炒米粉

作者： 游向蓝天的鱼

难度：中等 时间：准备15分钟，做6分钟 价钱：12元 分量：2人份 口味：鲜咸

用料

• 新竹米粉 320克
• 洋葱 1/4个（没称，很大个的洋葱）
• 胡萝卜 大半根
• 鲜香菇 6朵
• 盐
• 老抽
• 蚝油
• 黑胡椒

素炒米粉的做法步骤

步骤 1

将米粉用温水浸泡软

步骤 2

利用泡米粉的时间，准备其他原料：胡萝卜、洋葱切丝，香菇切片

步骤 3

将泡的米饭放入沸水中中火煮至无硬芯，捞出后过冷河，然后沥干水分

步骤 4

用剪刀将米粉简短，否则炒的时候不好翻

步骤 5

再米粉中倒入少量植物油，拌匀，防止米粉相互粘连

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步骤 6

步骤 6

炒锅中放入适量的油，现行将胡萝卜炒熟，出锅前放少量的盐。烧好的胡萝卜盛出备用

步骤 7

炒锅中重新放油，下洋葱翻炒，至全部过油后，下香菇片

步骤 8

倒入米粉，用力翻炒，（我一般都是左边铲子右边筷子，左右开弓这样）。然后加入蚝油（可以稍微多一些）、老抽（调色用，不必太多）、盐适量

步骤 9

最后把炒好的胡萝卜丝倒入锅内，一起炒匀关火。放入少量鸡精，就完成了

素炒米粉的小贴士

盛入盘中，撒上些现磨的黑胡椒，在来杯不太相称的红酒，假扮昂贵的西餐

菜谱创建时间：2011-06-08 10:49:39