豆豉烧带鱼

作者： 游向蓝天的鱼

难度：一般简单 时间：半个小时 价钱：15元 分量：2人份 口味：微辣咸香

用料

• 带鱼 500克
• 豆豉 60克
• 干辣椒 3个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 生抽 少量
• 醋 15毫升
• 糖 5克

豆豉烧带鱼的做法步骤

步骤 1

将带鱼洗净，用剪刀切成长度均匀的段

步骤 2

倒入少量的料酒或者白酒腌15分钟

步骤 3

葱切段，姜切丝，辣椒切小块待用

步骤 4

在腌好的带鱼上拍薄薄的一层淀粉

步骤 5

煎锅中倒入适量的油

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步骤 6

步骤 6

油温升至七八成热的时候，下带鱼

步骤 7

两面煎至金黄色，捞出

步骤 8

利用锅里的底油，炒香豆豉和辣椒

步骤 9

然后倒入带鱼和葱姜翻炒

步骤 10

加生抽、糖

步骤 11

溜着锅边倒入醋

步骤 12

最后加清水没过带鱼，小火炖煮15分钟，大火收汁即可

豆豉烧带鱼的小贴士

1、事先用油炒豆豉，可以增加豆豉的香味。 2、煎鱼的时候撒上的淀粉，增加带鱼酥脆的感觉，不加也可以。 3、糖是必须要的，使豆豉的咸味变的柔和。

菜谱创建时间：2011-06-07 17:56:50