双皮奶

作者： Q奶茶

双皮奶软滑清甜、热吃冷吃皆可。由于所用食材都有养颜美肤的功效，因此深得很多MM的喜爱。冬日热吃暖洋洋，夏日冷吃沁心凉。所用食材简单，做法简单，味道却不简单哦。喜欢的MM

用料

• 鸡蛋清 一个半
• 牛奶 200克
• 白沙糖 适量

双皮奶的做法步骤

步骤 1

将200克牛奶放入锅中煮开即关火。把煮开的牛奶倒进碗里等待冷却

步骤 2

冷却后的牛奶表面会结一层奶皮。用筷子小心挑起奶皮，将下面的奶倒入另一碗中。（为使奶皮顺利滑到碗底，倒的时候可以倒剩一点牛奶在碗里）

步骤 3

打散的蛋清、白砂糖、倒入牛奶中搅打均匀

步骤 4

把搅拌好的蛋奶混合液用筛子过滤一下

步骤 5

将过滤好的蛋奶液从新倒回留有奶皮的碗中，到的时候要小心，操作得当，原来碗底的奶皮会浮起来，覆盖在奶液上

步骤 6

给小碗封上保鲜膜（以防蒸的时候锅里的水掉进去使表面成凹凸不平的蜂窝状）

步骤 7

水开后盖上盖子进锅蒸10分钟，蒸好后再闷两分钟。再开盖冷却，新的奶皮生成。奶皮下面是嫩嫩的奶冻。冬天可以热吃，夏天可以放进冰箱里冰一冰再吃。还可以根据个人口味加各式水果或蜜豆等

双皮奶的小贴士

1.自制双皮奶成功的标准是在最后蒸好冷却后是否能成形。而成形的关键就在于蛋白的用量，（有点类似蒸水蛋）太少则无法成形，太多则蛋味过浓遮盖了奶味，而且也不够嫩滑。一般200毫升左右的全脂奶需（一般个头的鸡蛋）一只半鸡蛋清。

菜谱创建时间：2011-07-14 09:54:46