菠萝咕噜肉

作者： Q奶茶

咕噜肉又称古老肉，为什么咕噜肉有两个叫法呢，我也很好奇，特意摆渡了一下一种说法是因为这道菜用以菠萝烹饪，酸甜适口，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，故称“咕噜肉”。一种是说这道菜历史悠久，故称“古老肉”。

用料

• 猪腿肉 250克
• 红黄椒 半个
• 菠萝 1/4个
• 青豆 30克
• 蛋清 半个
• 生粉 一汤勺
• 料酒 一汤勺
• 番茄沙司 3汤勺
• 醋 一小勺
• 生抽 一汤勺
• 白糖 10克
• 盐 4克

菠萝咕噜肉的做法步骤

步骤 1

红、黄椒切片、菠萝切块、猪腿肉洗净，切成厚片，用刀背在肉的正反面都拍上几下，把肉拍松拍散，然后把肉放在碗里，加入蛋清半个、生粉一勺和料酒，盐2克腌制一会

步骤 2

锅中放油，将挂糊的里脊肉放入油中炸至金黄，取出沥干备用。喜欢焦脆的口感可以将肉片回锅复炸一遍

步骤 3

生抽一汤勺、醋一小勺、加白糖10克盐2克调匀备用

步骤 4

锅中放油，油热倒入番茄沙司略微翻炒

步骤 5

将红黄椒片、青豆、菠萝、倒入翻炒均匀，倒入调料汁。最后倒入炸好的肉片迅速翻炒，汤汁收浓，裹满番茄沙司后即可出锅

菜谱创建时间：2011-07-12 21:51:04