红烧鲳鱼

作者： Lucy学厨

红烧鲳鱼--年年有余

用料

• 肉鲳鱼
• 姜片
• 蒜片
• 葱段
• 葱花
• 生抽
• 糖
• 海鲜酱

红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼解冻去鳍，内脏，腮，沥干水分，鱼身上用刀切上一两刀，抹上干淀粉待用

步骤 2

锅上火烧热，用姜片把锅里搽一遍，（这样鱼就不会粘锅）再放油烧热至7，8分熟，放姜片，葱段，蒜片爆香后放入抹了干淀粉的鲳鱼，鱼最好放在姜葱蒜上面煎，然后把热油浇在鱼身上，翻面再煎。倒出多余的油，加水，料酒，生抽，糖，海鲜酱稍煮1，2分钟，翻面再煮1，2分钟

步骤 3

用铲子把鱼铲入盘中，锅内留汤汁，放水淀粉勾芡收汁，把收稠后的汤汁浇在鱼上，撒上葱花

红烧鲳鱼的小贴士

早就买了，要不是生病不能参加教会的爬梯，还不知道什么时候能吃它呢！！买的时候忘了老公一般都不吃整鱼，后来想留着自己吃的。既然要在家过年，这小鱼也算上。在网上查了查，新鲜的鲳鱼清蒸好吃，我这个是冷冻的最好红烧。因为个头小，就做四条，四季发财嘛，再加上年年有余(鱼)，再好不过的年夜菜!! 老公从小吃鱼不吃整鱼的，因为被刺到过，从小留下阴影，只吃鱼片。我还担心他连碰都不碰一下的，结果这次也冒着生命危险小心翼翼的吃了一条，还想二条。

菜谱创建时间：2011-07-11 13:17:31