马蹄削掉外皮备用
鲜虾剥去虾头虾壳,用清水冲洗干净,用毛巾或厨房纸吸干水份
剁成细茸,加入适量料酒、盐、鸡粉、生粉、砂糖、胡椒粉拌匀
再用筷子顺时针方向不停搅拌至起胶,最后加入切细的香菇碎即成虾胶
马蹄表面粘少许干生粉,上面酿上虾胶
沸水入锅蒸5分钟,拌入灼熟的上海青即可