沙姜鸡脚

作者： 甜蜜伊人

这款沙姜鸡脚是水晶鸡脚的升级版，口感咸香爽脆。 很多人做沙姜鸡脚图方便只用沙姜粉，我会用沙姜粉加新鲜的沙姜，这样鸡脚会更入味，香味更浓！

用料

• 沙姜粉 20克
• 海天盐焗鸡粉 半包
• 鸡脚 500克
• 盐 3茶匙
• 鲜沙姜 50克
• 生抽 1汤匙
• 水 2茶匙
• 砂糖 2茶匙
• 麻油 少许

沙姜鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡脚洗净剪去趾甲，锅里放清水，倒入适量的白酒去腥，把鸡脚放进开中火煮至刚熟

步骤 2

煮熟的鸡脚倒出沥干，放进凉开水中反复浸泡，直至鸡脚完全降温，然后放在冰水里继续浸泡

步骤 3

另用一锅倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸

步骤 4

把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚，放冰箱冷藏一夜入味。(制作调味水这部最好先做，这样等鸡脚做好了，调味水也放凉了，省了时间）

步骤 5

准备蘸料（这部份过程图漏拍了）：鲜沙姜去皮跺成碎，放锅里加少许油煸炒一下，然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少许麻油增香即成

沙姜鸡脚的小贴士

没有鲜沙姜的又怕麻烦的可以免去制作蘸料这部哦， 但是沙姜味就不够突出，是单纯的水晶鸡脚啦。

菜谱创建时间：2011-07-07 09:47:26