210g冷水加1g碱加3g盐混合溶解，加碱和盐是为了让面更加筋道，但不能太多，如果碱加了多面就变成黄色的了，如果你喜欢当然也可以，我是加了1g，稍微多一点点应该没有问题的，盐也不能太多，多了面不容易抻开
称量400g高粉
把水倒入高粉，用勺子和匀，我们家喜欢吃比较硬的面，所以水要酌情的加。4.到在案板上把面揉成光滑的面团，这个是比较累的活，揉一会让面醒一下一会再揉，这样反复几次面就光滑了
面团揉光滑后，拿盆子倒扣住面团，这时你可以准备浇头了
肉肠切片
番茄放入沸水中烫一下
番茄剥皮
番茄切丁
洋葱半个切丁
鸡蛋3个用油先炒一下装盆备用
锅里留底油爆香洋葱
在放番茄丁，番茄酱，再放适量的水烧开放入肉肠和鸡蛋，调味备用
面团擀成薄片
用刀切成小小块
拿一个寿司帘，洒一点高粉在上面，接着那以小块面皮，用大拇指在帘子上一按一推，一个猫耳朵就出来了
拧好的猫耳朵要洒一点高粉，防止粘连
水开后放入猫耳朵，浮起就可以装入碗中，再浇上浇头，洒一点香葱
今天是端午节假期的最后一天，上午一早起来开始打扫卫生，一边做一边想今天中午吃什么，好久没有吃面食了，还挺想的呢！说干就干，我把做了一半的卫生工作停了下来，因为揉面还要醒面，所以想着先揉面吧，醒面的当口好可以继续我的卫生大扫除呢，这个猫耳朵是看YOYO以前做过的，也非常喜欢，自己做过几次觉得还是不错，样子可爱味道也不赖，就是揉面累一点，不过自己家吃不用揉很多面的，一点点面揉起来还算可以，至于浇头看你自己喜欢了，现成的有什么就加什么，我lg喜欢西红柿加鸡蛋、洋葱、肉肠的做法，吃口还比较香的。